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赤藓糖醇与海藻糖的甜度

时间：2024-03-19 15:45:44来源:读周刊

赤藓糖醇，是一种填充型甜味剂，是四碳糖醇，分子式为C4H10O4赤藓糖醇在自然界中广泛存在，可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸收，高温时稳定，在广泛pH范围内稳定，在口中溶解。赤藓糖醇与海藻糖的甜度？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！

赤藓糖醇与海藻糖的甜度(1)

赤藓糖醇，是一种填充型甜味剂，是四碳糖醇，分子式为C4H10O4。赤藓糖醇在自然界中广泛存在，可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸收，高温时稳定，在广泛pH范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，甜度低：赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%。

海藻糖是天然的糖，它在大多数食品和生物中均有存在，严格意义上来说不属于低糖。海藻糖是由两分子葡萄糖组成的二糖。海藻糖的甜度是蔗糖的 4 5 %。