准备材料：莜面150g
食用油适量
盐少许
酱油少许
蒜几瓣
葱适量
姜适量
花椒面适量
色拉油适量
烹饪步骤
1，蒸好的，或者吃剩的莜面拿来。
2，用手撕开，切成短的。
3，准备葱，蒜。
4，锅里烧热油，加入姜，花椒面，葱，蒜
5，加入切好的莜面翻炒，加入盐，一点点酱油，翻炒均匀就可以出锅了哈哈。
一碗莜面粉，用温水和面，揉成面团，准备一个压面器，揪一块儿放入压面器中压成莜面条。
锅中水提前烧开，把面条放入笼屉中，上锅蒸10到15分钟。蒜瓣切碎，青红椒切条备用。
蒸好的莜面放凉后切成小块，锅中蒜末爆香，放一勺豆瓣酱，炒出红油，放切好的莜面块翻炒均匀，再放一小勺食盐和一勺生抽，倒入切好的青红椒，翻炒断生，出锅装盘。
1、首先将莜面粉放入盆中，加入沸水，边泼边用筷子搅拌
2、稍微晾下，趁热将面和好盛光滑面团，揉好的面团要盆净面净手净
3、取一块面团，揉成圆形，按扁
4、将面饼擀薄，厚度根据自己喜好，我做的比较厚
5、锅中坐水大火烧开，蓖子上刷一层油防粘，将莜面放入盖盖蒸10分钟左右
6、蒸好的莜面饼取出，摔打一下很有弹性
7、将莜面饼切成条状，大小根据自己喜好
8、将豆芽已经，青椒切丝，备好葱花
9、锅内热油，加入辣椒粉，小火熬出红油，加入花椒，葱花炒香
10、加入豆芽翻炒，调入料酒，酱油，适量盐
11、将莜面放在豆芽上面，盖盖焖五分钟左右
12、最后加入青椒丝，拌匀出锅即可
13、很美味哦，莜面非常有嚼劲
