1、五花肉2斤，鸡精2克，葱1段，蒜1瓣，花椒4-5粒，干辣椒1个，料酒5克，腐乳(红)200克，腐乳(香辣味)50克，十三香1克，水50-100毫升，茴香1瓣。
2、五花肉2斤，洗干净冷水下锅煮。
3、水开后转小火，煮大概15分钟，8成熟捞出，略晾凉至不烫手。
4、将肉切成长10CM厚2mm的片状备用，取200克红腐乳和50克腐乳汤汁，加入5克料酒，加入1克十三香粉加入2克鸡精，加50-100克清水。
5、带上一次性手套将豆腐乳捏均匀，将肉片1片片裹上豆腐乳浆，然后码在一个小碗中，依次将所有的肉片做好。
6、在小碗中再加入1节大葱，1个干辣椒，1瓣大料，5-6粒花椒，1个大蒜瓣，入锅隔水蒸1个半小时左右。用中小火即可。蒸好的标准是了，猪油都蒸出来了，浮在表面，肉非常的软烂。
方法步骤
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将肉洗净切碎备用。
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把粉丝用热水泡一下。
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锅中烧油，油温八成熟，放入豆瓣酱，姜蒜末和其他作料炒香后放入肉末，翻炒几下后倒入粉丝。
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翻炒一会儿后，倒入适量清水，煮5~8分钟左右，收汁儿放入盐和味精就可以出锅啦!
