主料：
牛窝骨适量
调料：
生抽适量
葱适量
姜适量
大料适量
香叶适量
白芷适量
盐适量
桂皮适量
白糖适量
做法：
1. 主要原料。
2. 牛窝骨洗净，焯水备用。
3. 准备炖肉香料，葱姜，大料，桂皮，香叶，白芷。
4. 高压锅放水，放料酒，生抽，白糖，盐。葱姜，香叶，白芷，大料，桂皮。炖制牛窝骨。
5. 高压锅上汽盖阀，炖制40到50分钟。将牛窝骨炖软烂即可
步骤 1 牛窝骨洗净，冷水浸泡2个小时左右。
步骤 2 准备葱、姜(无需去皮)、干辣椒，卤牛肉料包。
步骤 3 牛窝骨冷水下锅，倒入1瓶盖白酒，水开后撇净浮沫，煮5分钟捞出温水洗去杂质控水备用。
步骤 4 炒糖色，锅中放半勺水，一大勺白糖，放少许植物油，小火炒至枣红色，加一碗开水煮开即可。
步骤 5 炒酱汁，锅中放少许底油放葱、姜、干辣椒炒香，倒入酱油烧开，放一勺排骨酱炒匀。
步骤 6 另起锅，牛窝骨冷水下锅，倒入炒好的酱汁和糖色，放一包卤牛肉料包，放一瓶盖白酒，大火烧开，撇去浮沫。
步骤 7 大火敞锅煮5分钟，加盖中火煮90分钟至120分钟，煮至60分钟时加入适量的盐调味。
步骤 8 卤好的牛窝骨在原汤中浸泡4个小时以上，会更入味颜色更好看，也可趁热直接食用。
一、用料
牛窝骨 5根
老抽 适量，葱 三四根，姜 5片，冰糖 适量，花椒 20粒，蚝油（黄豆酱）皆可 适量，生抽 适量，八角，香叶，大料，桂皮 八角4个，香叶3片，桂皮一根，洋葱 4分之1个
二、红焖牛窝骨的做法步骤
步骤 1
牛窝骨用冷水泡两个小时后，再洗干净！
步骤 2
用高压锅，用蹄筋模式压一遍（加入3片姜片，一些葱段），大概50分钟左右！开锅盖将少量的沫撇干净
步骤 3
加入3片姜片，一些葱段
步骤 4
准备洋葱切片，八角，姜片，葱段，八角，大料，花胶，香叶
步骤 5
牛窝骨从高汤里撩出来备用！
步骤 6
把高汤表面的浮油撇出来（别倒掉）
步骤 7
炒锅里放一点点油就可以了（为了爆香洋葱，姜片，葱段大料，）
步骤 8
爆香后入牛窝骨，倒入适量的生抽，老抽，蚝油或黄豆酱（二选一）翻炒上色，放一小块冰糖，倒入压力锅里的一大碗高汤中火入味后，大火略微收点汤汁即可
