1、韭菜洗净切细拌食用油防出水
2、葱姜大料加200克开水提前浸泡20分钟，400克前腿肉剁成肉泥搅拌，加入沥出大料的葱姜水，5分钟左右肉泥吸足水分，也可以用筷子朝一个方向搅拌，分次加水
3、搅拌好的肉馅加盐糖鸡精生抽老抽蚝油继续一个方向搅拌均匀，姜切末，豆瓣酱切末（用一张保鲜膜垫砧板），油烧热下姜末炸香，下豆瓣酱炸香，然后淋入肉馅，搅拌均匀，加韭菜末拌匀，最后淋芝麻油花椒油，盖保鲜膜冰箱冷藏
4、350克面粉+180克水+4克酵母+10克糖，揉成
买来的韭菜洗净，放到帘子上控水买五花肉洗干净，剁成肉馅放到锅里炒一炒一炒证出油，这样拌馅时就不用放油了韭菜控干水分切碎调肉馅时，花椒面，盐少许生抽把韭菜到肉馅里搅拌均匀即可
想包韭菜肉馅的包子。条线很关键。将韭菜洗干净，晾干水分备用。
打好的肉馅加入葱，姜，料酒，酱油，生抽，盐，鸡精，十三香，胡椒粉，白糖进行调味。
将韭菜切碎。用食用油拌一下，防止韭菜出水。然后将韭菜和肉馅混合在一起。也可以保持韭菜的新鲜度。
