1.将羊脖子切块，放入冷水上火煮开，打去血沫。
2. 重新换水放入羊脖子，放入葱、姜、干红小尖椒、花椒、盐。
3.大火煮开，转小火炖煮至肉烂。
4.出锅后的羊脖子汤滋补鲜美
羊脖子上的肉非常瘦，几乎没有脂肪，味道非常鲜美。
红烧羊脖子
食材：羊脖子，油，盐，花椒，小茴香，桂皮，香叶，山楂，葱姜蒜，干辣椒，洋葱，冰糖，酱油
做法：
羊脖子切大片，冷水洗净，冷水下锅，水开焯水，然后捞出。
热油锅，放入冰糖，小火熬化。放入冰糖，是为了表面更亮一些。
加入葱姜蒜、洋葱、大料和桂皮，煸炒。再加入干辣椒，煸炒。
加入焯水后的羊脖子。加入香叶和干山楂。以及料酒、酱油。
翻炒均匀。加入少量水和花椒小茴香的调料包。小火焖20分钟。
水熬的差不多快干后，加入盐翻炒均匀即可。
主料：羊脖子(1000克) 调料：花椒(适量)、葱结(一个) 厨具：煮锅、蒸锅 手撕羊脖子的做法—步骤： 1羊脖子一个。 2清洗干净后整个冷水下锅，不要剁开。开锅前要不停地打去沫子，值到打干净为止。然后放花椒，葱结小火慢炖至熟，不要放盐。 3吃的时候用手把肉撕掉 4中间的羊骨节放入盘子中间。 5把撕下羊肉片成大一点的片。 6整个羊脖子能片下两片这样的肉肉。 7把片下的羊肉整齐地码放在骨节上。 8上笼蒸透即可。 9吃时佐心蒜泥汁子或咸盐。 冬天多吃点儿羊肉可是驱寒，那就赶快把这道手撕羊脖子的做法学会吧~
做法：
1、先把羊脖子过水，去掉表面的油脂（特别的多）
2、放一锅冷水开始往里面加材料，水大概放到盖过羊脖子多一些就行了，打开你的橱柜看看都有些什么，我是看到什么觉得煮起来应该会不错的就加，一般都包括五香粉，八角，生抽，老抽，老酒，鸡精，冰糖（或白糖）等等（喜欢吃辣的可以放些干辣椒味道更好，个人比较喜欢）。。。。开火先烧，水烧开了把火转到中火继续烧，由于羊脖子跟普通的肉不一样，煮起来比较难烂，所以要煮久些，想看看肉是不是肉烂了可以用筷子插插看（煮的过程中如果发现水放少可以再加些热水，水多了就把水去掉些，但是味道可能会没那么浓了）。
3、等水快煮干把羊脖子都捞出来，你会发现剩下的那些汤里面油特多，把油去掉留下汤然后把羊脖子放回去转小火继续煮，直到把汤熬成浓汁。
4、盛出来放些葱花就大功告成了！（如果你不喜欢吃生葱的话可以在快收锅前把葱放下去一起煮两分钟）
