食材：
牛蛙200克、青椒20克、红椒10克、姜片适量、蒜片适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、生粉适量
爆炒牛蛙的做法：
1、青椒切块，红椒切块；
2、牛蛙剁成块，放入少许姜、少许蒜、料酒、生抽、盐、生粉拌匀腌制10分钟；3、锅中倒油烧热，下入姜片和蒜爆香，再加青椒和红椒翻炒1分钟，放入牛蛙大火爆炒5分钟；4、最后加少许盐和鸡精调味，盛出。
洋葱炒牛蛙的做法步骤
1.热锅凉油放入腌渍好的牛蛙、姜片大火煎至变色。
2.炸至变色，盛出来放适量老抽拌匀。
3.爆香蒜粒、花椒。
4.加入青辣椒、红辣椒适量盐。
5.加入洋葱丝。
6.拌匀加入生抽就好了
食材用料
牛蛙3只，洋葱半个，红椒1个，青椒1个，蒜瓣适量，姜适量
做法步骤：
步骤 1
牛蛙已经让摊主帮杀好，剁碎了，回来用水多冲洗几次，滤干。备用
步骤 2
配菜，红椒，青椒，蒜瓣，姜。怕豆瓣酱辣度不够的自己再加点小米辣。适中口味不用加啦。
步骤 3
开始腌制牛蛙，两匙料酒，一匙生抽，半匙白胡椒粉，5片姜片，一匙蚝油，两匙淀粉，拌匀腌制10几分钟
步骤 4
趁着腌制牛蛙的间隙，把配菜切好，姜蒜切粒，椒洋葱切片，备用
步骤 5
牛蛙的水份很多，腌好后，把姜片挑出，再倒出来滤一次，别冲水啊，只是滤干它，以便待会下锅炒。
步骤 6
放比平时炒菜多一倍的油，油高温时，下锅快速爆炒牛蛙
步骤 7
炒至变色，加入姜蒜粒，继续翻炒1，2分钟
步骤 8
加入一匙老抽，加入1.5匙啤县豆瓣酱，酱很咸很重口味，所以先不要放盐，出锅前自己试试口味，淡了再加吧，翻炒1分钟
步骤 9
加入配菜，椒和洋葱，继续翻炒3分钟左右
步骤 10
配菜有点软了，马上关火
步骤 11
出锅啦
主料：
洋葱1个
牛蛙600克
辅料：
芥花油适量
葱姜少许
料酒适量
食盐1勺
白糖1小勺
干辣椒2个
做法：
步骤1.准备好食材，新鲜牛蛙秤好请商贩代为加工宰杀、剥皮留用
步骤2.用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物
步骤3.挑完后再清洗干净
步骤4.剁小块备用
步骤5.洋葱切片备用
步骤6.油热爆香作料后煸炒牛蛙皮再盛出
步骤7.留底油倒入洋葱片炒变色后盛起
步骤8！重新倒油再爆香一半葱姜后放入牛蛙
步骤9.大火爆炒至变色滴入料酒
步骤10.炒匀后放入1勺食盐
步骤11.滴少许生抽炒匀
步骤12.重新倒入洋葱片爆炒
步骤13.最后加少许白糖调味后关火
