材料：白萝卜1根、胡萝卜1根、干香菇两个、虾皮适量，肉末适量、香葱、盐、红薯淀粉、生抽、胡椒粉
做法:香菇提前泡发，萝卜去皮切丝，加一小把盐抓匀，腌10分钟后，挤出水分备用。
2香菇切丁，虾皮洗净
3热锅冷油炒香肉馅，待肉变色后香菇和虾皮，翻炒，加入生抽、料酒各一勺，盐、胡
椒粉半勺，翻炒均匀后关火。
4待锅里的料不烫手后加入小半碗红薯淀粉，混匀后下手揉，复到丸子很容易成型又不沾手即可。
将萝卜丝等一边稍微用力攥，一边来回倒腾
手，这样做出来的丸子不会散，表面还很光滑。
5水沸后上锅大火蒸10分钟，出锅撒上葱花。
食材用料前腿肉，葱姜，胡椒粉，鸡蛋，小酥肉专用粉，青萝卜，胡萝卜，油，盐，
做法步骤：
1.将青萝卜切成丝，倒入碗中，加一点胡萝卜丝，加盐搅拌一下，挤出水分。
2.碗中加前腿肉末，加葱姜、盐、胡椒粉，打入2个鸡蛋，加一包小酥肉专用粉，搅拌均匀。
3锅中加油烧至六成热，下锅炸，炸至金黄就可以出锅了。
主料： 白萝卜 350克 辅料： 鸡蛋 75克 调料： 淀粉(豌豆) 20克 料酒 5克 酱油 10克 花椒粉 1克 盐 2克 大葱 10克 姜 10克 味精 2克 椒盐 15克 大豆油 70克 各适量 炸萝卜丸子的做法：
1.将大萝卜洗净，去皮，先切成细丝，再剁碎，放入大碗内，加料酒、酱油、鸡蛋液、湿淀粉40克（淀粉20克加水）、味精、葱末（切）、姜末（切）、花椒面搅匀成馅。
2.锅内加豆油烧至六成热，将萝卜馅挤成蛋黄大的丸子，下入油中炸透，至熟拣出，沥净油，装盘，配椒盐上桌即成。 不同意楼上的说法 如果是外酥里嫩 最好是炸两遍 而且头一边油温在六成左右 等外面皮有些酥的时候捞出来 把油温烧至九层 放里面快速炸一下 就可以了 如果是八成油温下丸子 不用你炸完 丸子就糊了 八成油温下丸子 就算下丸子时调成小火都来不及了
食材：
萝卜一根、胡萝卜一根、京葱、面粉、鸡蛋各适量
4、先把白萝卜切丝，胡萝卜切丝，大葱切碎，再把切好的胡萝卜丝和白萝卜丝中放点盐，腌制一下腌出多余的水分，腌制15分钟，时间到时挤干水分。再把胡萝卜丝和萝卜丝切碎一点
5、再把胡萝卜丝和白萝卜丝中打入4个鸡蛋，放入京葱、少许蚝油、少许白糖、盐少许、最后淋入食用油、撒上少许白胡椒粉，再放入干面粉，淋上少许生抽，搅拌均匀，再静置十分钟
6、勺子先蘸点水，再用勺子把圆子轻轻圆好，圆好以后放入油锅中，小火慢炸，炸制色泽金黄丸子飘起即可捞出。
素馅萝卜丸子，先把萝卜擦成丝，锅里水烧开，把萝卜丝焯水30秒，捞出过凉水，然后挤干水份，用少许的白面搅拌好放入五香粉和盐就可以，千万不要放大葱，葱在炸的过程中会有糊味，锅里的油一定要7成热才可以炸丸子。也可以用馒头碎代替面粉，炸出来的丸子酥脆更吃！
