主料
北豆腐500克
辅料
猪肉馅150克，香菇5朵
配料
盐适量，五香粉适量，鸡精适量，生抽适量，香油适量，葱适量，油适量
1. 准备北豆腐500克。
2. 准备香菇5朵。
3. 将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟。
4. 香菇切末、葱、姜切末。
5. 将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内拌匀。
6. 豆腐上锅蒸15钟。
7. 豆腐晾凉后，用小勺捣碎拌入肉馅内。
食材：肉馅 300g 、 豆腐 500g 、 盐 适量 、 油 适量 、 葱姜蒜 适量。
烹饪步骤：
1.豆腐切长方形，厚一些，方便装肉馅。肉馅儿调味腌制备用，加入生抽，蚝油，鸡精，盐，葱姜蒜切沫调入备用。
2.防止豆腐易碎，水烧开把豆腐稍微煮一下。捞出以后用勺子挖出洞，把肉馅加进豆腐里。备用。
3.用饼铛开始煎豆腐，两面开始煎，金黄色后可出锅。
4.开始烧锅，把煎好的豆腐放入锅内，加入提前调好的酱汁，蚝油，糖，鸡精，生抽，水均适量。开始咕嘟让豆腐入味。5分钟后，收汁出锅。
卤水豆腐500克、猪肉馅100克、大葱末15克、姜末10克、蚝油适量、酱油适量、胡椒粉少许、料酒1茶匙。
做法
1、猪肉馅中加入葱姜末、食盐、生抽、胡椒粉、料酒香油等调料搅拌至微微上劲备用。
2、豆腐切成厚块。
3、用小勺在表面掏一个洞，喜欢肉多可掏深些，但注意别掏破底。
4、把腌好的肉馅填在豆腐洞里。
5、平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，
6、一面煎黄后再翻过来煎另一面，几面都煎一下。
7、另取一碗，少许胡椒粉、少许白糖、淀粉和蚝油、酱油与适量的水调配成一个味汁。
8、将煎好的豆腐有肉馅的一面朝上，整齐码放在锅内，倒入调好的料汁。
9、用中小火焖烧，闷烧至汁浓，撒上葱花即可出锅。
1、食材：客家豆腐二块，猪肉400克，香菇12朵，生粉蚝油各一勺，香葱二根，鸡粉半勺。
2、豆腐买回来就放在淡盐中泡到，香菇从早上就开始放清水泡发。
3、把泡发的香菇控水后再切碎，猪肉剁成肉末，也可以用机器打成肉泥。
4、再放一勺蚝油和生粉，半勺鸡粉，香葱也切碎放下去，然后搅拌均匀后腌五分钟。
5、把一块大豆腐切成四块小豆腐，再在豆腐中心挖一个洞，把猪肉塞满。
6、锅烧七成热放适量花生油，开始来煎酿豆腐，先把有肉的那面放下去中火煎 ，煎出肉香味后再翻一面来煎。
7、再取一个小碗，放一勺生粉，少量盐，一碟酱油，少量番茄酱，搅拌成酱料。再把酱料倒进去，盖盖子焖至收汁即可。
8、最后撒上葱花，关火，装盘上桌开吃了。
