1 蒸米时添加适量的水并掌握好火候是蒸出松散米饭的基础
2 每种米的吸水量不同，可以根据经验和实测来添加适量的水量，同时在蒸米时掌握好火候，炒出来的米饭更容易散开松软
3 另外，使用电饭煲蒸饭时，可以将蒸气孔打开，加快水分蒸发的速度，使得米饭更加松散。
首先，要选用米质量好的米，并且在蒸米之前要将米洗净泡水30分钟。此外，在蒸米的过程中，可以加入少量的油和盐，这样可以让米粒更加松软。
其次，要选择合适大小的米桶，让米有充分的空间膨胀，从而蒸熟后可以更加松软。还要控制好蒸饭的时间和火候，一般情况下，用电饭锅蒸熟米饭就可以了。
最后，煮完后要让米饭闷一会儿，再用铲子翻动一下，这样可以使米饭受热均匀，达到松散的效果。
食材：剩米饭1大碗，鸡蛋2个，香葱2根，大蒜3瓣；
制作过程：
第一步，剩米饭一大碗，将其事先从冰箱中取出来，稍微回下温，准备一个小碗，磕入鸡蛋，将鸡蛋打散成液；
第二步，鸡蛋液淋入在剩米饭中，用筷子将其抖散，保证每一粒米饭都能粘裹上鸡蛋液，大蒜剥皮后用刀背将其拍碎，切成细细的蒜蓉，香葱择洗干净切成末；
第三步，一个碗中，放入1勺生抽、半勺酱油和1勺蚝油，搅拌均匀成料汁，炒锅中添上油，烧热后，放入蒜末、葱花，小火煸炒出香味；
第四步，将米饭倒入在锅中，快速用锅铲将其抖散，待米饭表面的蛋液微微凝固的时候，将事先调好的酱汁倒入在锅中，快速翻炒均匀；
第五步，这个时候便可看到米饭颜色变深了，接着再向其中加上少许的白糖提鲜，翻拌均匀后，关火，撒上点葱花做点缀，就可以出锅了。
