20分钟左右
放置20分钟左右,如果面团是在大概温度能达到25到35度之间,那么加上百分之零点五的酵母粉,再加上一些水。质量好的酵母的活性,投入稍多咬合面时,高温度,环境温度较高接近40度相对于烘烤时间量越短,反之亦然长度一些。
一般来说,用酵母粉发面的话,时长是和面团的大小以及周围的温度有关的,基本上都是在二十到三十分钟左右,大家要学会灵活把握。
如果面团是在大概温度能达到25-35度之间,那么,加上0.5%的酵母粉,再加上一些水,那么只要放置20分钟左右,面就能发好,不过,如果有时间的话,能够发上30分钟效果就更好了。
扩展资料
酵母粉怎么挑选
第一、商标。在制作糕点的时候,一定要选择耐高糖的酵母,市场上销售的一般为即发活性干酵母,深圳面包培训认为,你在购买酵母粉的时候一定要看清楚包装上的“高糖”和“低糖”。提醒您一定要看清楚酵母粉的商标,不要买错了,要不然不能做出好的效果的糕点了。
第二、生产日期。所以购买的时候一定要把它的生产日期看清楚,而且每次不要购买太多,因为你的使用量是有限的,如果后期不再使用的话,那么酵母就会放到过了保质期,这样就得不偿失了,所以你一定要根据自己的实际生产需要来决定自己的购买量,在后期长期放置的话,就会降低它的效力,而且造成原料的浪费。
第三、包装。根据其耐渗透压的不同,而分为了高浓度糖溶液和耐低浓度糖溶液两种。糕点培训提示,购买时首先要看包装是否结实,因为即发活性干酵母是抽真空进行包装的,所以包装非常结实,用手摸起来硬度像石头一样,若发现有松动或松软,则说明包装不严实,就不要购买了。