主料:鲫鱼400克辅料:芥菜100克,冬笋50克调料:大葱10克,姜8克,料酒20克,盐3克,味精1克,植物油50克,胡椒粉1克:
1. 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净;
2. 雪里蕻梗(芥菜)洗净,切成段;
3. 葱切段,姜切片备用;
4. 熟冬笋切成片待用;
5. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧热后将鲫鱼放入锅内略煎,然后放入葱段、姜片、料酒,雪里蕻梗段、冬笋片、精盐、味精和清水;
6. 待汤烧开后起锅盛入大汤碗内,撒上胡椒粉即可。食物相克鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
1、原料:鱼1条,雪菜100克。熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
2、黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。
3、炒锅置旺火上烧热,投入黄鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖一下。
4、再加清水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可。