首先，准备一条草鱼，先把鱼鳞、黑膜、鱼鳍都处理干净，再把鱼头切下来，然后用刀沿着鱼骨，把鱼肉都片下来，另一面，也是把鱼肉都片下来，从鱼尾出切一刀，但是不要切断了，把鱼肉和鱼皮分离，再把鱼肉斜刀切成薄片，在鱼肉碗中，加上适量的胡椒粉、一个蛋清、少量的清水，用手抓拌均匀，让鱼肉把蛋清、清水都吸收进去，再加上一勺淀粉抓拌均匀，让鱼肉均匀裹上一层淀粉糊即可。
下面准备一根莴笋，先削皮，再斜刀切成片，木耳提前放在水中泡软，把硬蒂去掉，再把红椒切成小块，大葱斜刀切成段，大蒜去皮切成片，生姜去皮切成片即可。在锅里烧开水，把莴笋和木耳放进去焯1分钟，然后捞出来备用，再把鱼肉一片一片放进去焯一下，把鱼肉煮熟，这样就可以出锅了。
另起锅加上一勺猪油，再把红椒、葱姜蒜放进去炒出香味，再加上适量的清水，再加上点食盐、白糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，锅里水煮开后，加上适量的淀粉水勾芡，锅里汤汁再一次煮开后，把莴笋、木耳、鱼片放进去轻轻翻拌均匀，再加上点明油翻拌均匀，这样就可以出锅了。
1、主料：龙利鱼柳1片、红黄彩椒各半个、洋葱半个、姜2片、葱适量、淀粉适量、盐适量、糖适量、酱油适量、柠檬汁少许。
2、洋葱、彩椒切片备用。
用料
鳕鱼肉 200克
浓汤宝 1个半
莴笋 1根
淀粉 10克
鸡蛋清 半个
盐 2克
油 50克
做法步骤
步骤 1
准备食材
步骤 2
先把鱼去皮切成片，加淀粉
步骤 3
半个蛋清
步骤 4
少量油
步骤 5
盐把鱼片抓匀，腌制10分钟使鱼片上浆
步骤 6
腌制鱼片的时候，我们把笋洗净去掉外皮，切成菱形片背用，把一块浓汤宝，加入到适量水中把水煮开，变成一锅菌菇浓汤，然后把笋片倒入菌菇汤中煮2分钟，捞出后摆在盘子底部
步骤 7
然后把锅洗干净，把锅中水分去除干净，锅中到油转一下锅，用油把锅底滑润一下，防止鱼片粘在锅底，但是还是要注意的是，锅不能烧热，要凉油下锅，否则鱼片一下锅，猛一下子遇到高温，会粘在锅底上。鱼片下锅时要用手抓着分散着下锅，滑炒的时候最好不要用铲子，手抓住锅的手柄，前后晃动锅就可以，用铲子容易把鱼片铲散，鱼片滑散后马上出锅把油沥干。
步骤 8
锅中再次下底油放几片姜炝一下锅
步骤 9
加入半个浓汤宝
步骤 10
和一点水淀粉汁快速翻拌
步骤 11
然后倒入滑好的鱼片，前后晃动锅把料汁裹满鱼片就可以出锅摆在笋片上了
步骤 12
鱼片上面我点缀了几个枸杞
食材
鱼柳 适量，青椒 适量，油 适量，盐 适量，黑胡椒 适量，淀粉 适量，蛋清 适量，白糖 适量，醋 适量，料酒 适量
方法步骤分步阅读
1.把鱼柳放在冰箱的冷藏室中解冻，这样利于保鲜。
2.把鱼柳清洗干净，斜刀切成薄片放在汤碗中。
3.加入适量的蛋清、淀粉、盐、料酒和黑胡椒。用手抓匀，朝着一个方向打匀，腌渍10分钟。
4.准备好配料：青椒片、姜片、葱段、花椒粒、干红辣椒段。
5.锅放油，放入花椒粒，小火煸炒出香味。
6.倒入青椒片和其它配料，调入适量的盐、醋和白糖，翻炒至青椒出虎皮。把青椒放在锅的一边，也可以盛起来，放油，倒入鱼片。
7.把鱼片大火炒至发白，再与青椒片，翻炒均匀即可出锅装盘。
