1. 白萝卜去皮后用瓜刨刨成丝。
2. 腊肠、腊肉洗净后切成小颗粒。
3. 锅里放适量的油,把腊肉倒入炒香
4. 腊肉煸炒出油后放入腊肠、虾米、花生一同煸炒。腊味炒至金黄即可盛起待备用。
5. 煸炒出来的油留下放入蒜头炒香。
6. 将萝卜丝都倒进锅,炒香以后,萝卜水也倒进锅。
7. 敲碎的冰糖放进萝卜丝一起炒,待糖溶化。
8. 萝卜丝煮软,放入两勺盐,入胡椒粉翻炒均匀后,倒入炒好腊味与萝卜丝翻炒均匀,就可以关火。
9. 把粘米粉和澄粉混合一起,加入1100ml的水搅拌均匀成面糊状。
10. 放入锅中蒸40分钟左右。
11. 萝卜糕蒸熟后撒上白芝麻和葱花即可。
12. 取出待凉之后切块 ,也可以放入不粘锅中煎过,味道更好。
13. 也可以放入不粘锅中煎小会,两面都翻一下,煎至金黄,味道更香
原料:粘米粉350克,澄份(玉米粉)50克,白萝卜900克,腊肉或香肠200克,香菇3-4朵,虾仁2大汤匙,盐1-2茶匙,胡椒粉少许,味精少许,葱末少许,水600-750毫升。
做法:
1)粘米粉和澄份混合,用水调匀使之溶解成粉浆。
2)白萝卜去皮切成丝,腊肉或香肠切丁,香菇用热水泡软切成片。
3)炒锅里加入3大汤匙的色拉油加热,加入葱末,腊肉或香肠,香菇和虾仁翻炒,待香味出来后加入萝卜丝同炒,加入调料盐,味精,胡椒粉和花椒粉拌匀,然后盖上锅盖闷3-5分钟。
4)打开锅盖,把火关小,然后浆粉浆慢慢淋入锅中,炒成糊状萝卜糕浆。
5)取一容器,先抹少许色拉油再把炒好的糊状萝卜糕浆盛入容器中,抹平,然后放入蒸笼蒸50分钟后,拿出来放凉后切片。
6)把切好片的萝卜糕放入炒锅里煎一下,就可以吃了,蘸辣椒酱味道会更美。