黑胡椒和白胡椒风味各有千秋,用在调味方面两者难分仲伯。
如果用来做汤,则白胡椒更好,白胡椒会让汤色保质基本的原色,而黑胡椒则会让汤失去本色。
用它们炒菜,尤其是深色荤菜,黑胡椒更好。一般清淡的菜适合用白胡椒,而口感较重的菜适合用黑胡椒。
黑胡椒,味道比较浓郁些,口感和味道适中,也是常用来做菜的。白胡椒口感会淡些,但同样也能提鲜的,比较方便快捷实用,干净整洁卫生。
黑胡椒比白胡椒好,前者比后者効果比前者好。
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