牛的四个胃在火锅里叫:金钱肚、毛肚、牛百叶、蘑菇头。牛有四个胃,即瘤胃(又称肚领、肚梁、肚仁)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃、毛肚)和皱胃(蘑菇、蘑菇头)。前三个胃为牛食道的变异,最后一个为真胃。牛羊等反刍动物的胃分四个仓室,在中国,这些仓室被称作“X胃”,而牛肚,说的就是牛的胃。
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