如下：
步骤 1
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半边鸡洗干净上锅蒸熟，水开后蒸18-25分钟。
步骤 2
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抓一把花生放入烤箱150度上下火烤10-12分钟，花生衣轻微开裂，闻到花生的香味即可。没有烤箱的朋友可以用炒香的花生，或者油炸花生米都可以，把花生去皮，放入保鲜袋用擀面杖轻轻敲碎备用。
步骤 3
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等鸡放凉的时候准备配料，沙姜切碎，香菜切段，小葱切段后分开葱白和葱叶。
步骤 4
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将葱白，沙姜碎，白芝麻放入碗里，烧一勺热油倒进碗里，把香料爆出香味待用。
步骤 5
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待鸡肉凉至手温后，戴上手套把鸡肉去掉骨头，撕成条状放到一个大盆里，方便搅拌调味。
步骤 6
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蒸鸡肉的鸡汁留着备用。
步骤 7
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加入2勺酱油，半勺蚝油，小半勺白糖，大约4克盐焗鸡粉，搅拌均匀，然后取出一根鸡肉尝下咸淡，跟平时吃菜的咸度差不多就合适了，放一会儿会更入味。然后倒入少许蒸鸡肉渗出的鸡汁，爆香的葱姜油，加入半勺芝麻油，烤香的花生碎，香菜搅拌均匀装盘即可食用。
1、买回来的土公鸡肉，洗净。
2、放入锅中，加水淹过鸡，锅中放入几片姜，开大火。
3、水已经开了，将火调小，继续煮，煮的时候要翻来翻去的煮。
4、在煮鸡的同时我们就可以准备佐料待用：葱白（切成丝）、大蒜（捣碎）、花椒面、盐、少许白糖、酱油。
5、待鸡肉煮至可以用筷子能穿过鸡肉，且没有血水冒出来。
6、就可以捞出锅，放凉。
7、将放凉的鸡肉用手撕成鸡丝，这样做出来的鸡保持了鸡肉的纤维，吃起来很有嚼头。平时不爱吃的鸡皮也可切成丝，拌在一起，会觉得特好吃、有味。
8、上佐料，加入盐、味精、酱油、大蒜泥、花椒面、少许白糖后拌匀。加入红油和葱白，将前面加的佐料包裹在鸡肉上，吃起来更入味。一盘辣中带甜、咸鲜香浓的鸡肉就做好了。
