材料
鲈鱼 1尾,蒜 2瓣,姜 1块,葱 2根,辣椒 1条,盐 适量,酱油 310杯,糖 1匙
做法
1、蒜切片、姜切片、辣椒切片、葱切段备用。
2、取锅将鲈鱼煎至表面呈金黄色盛起。
3、取炒锅爆香蒜片、辣椒及葱白，加入酱油、糖、水及鱼，煨至汤汁略微收干放入葱绿，加盐调味即可。
材料
鲈鱼1条，老姜（切块），葱（切段），干红辣椒（切段），盐，鸡精，酱油，料酒，白糖各适量
做法
1.鲈鱼身子横着切大块。
2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。
3.在热锅里倒油，稍多一点。
4.然后下鱼块煎至两面泛黄。
5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6.再加酱油。
7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖二十分钟即可。
主料
鲈鱼一条，
辅料
生粉适量，
玉米油适量，
姜蒜适量，
花椒适量，
干红辣椒适量，
香菇适量，
青红椒适量，
盐适量，
生抽适量，
老抽适量，
白糖一点，
水淀粉适量，
1. 鲈鱼收拾完洗净，试干水份，两边剞花刀。
2. 两面抹上生粉，煎制时鱼皮不宜被锅粘去。
3. 锅内一层薄油烧热，鱼小心放入。煎至微黄。
4. 借助两个锅铲翻面，另一面也煎至微黄。
5. 香菇，青椒切片，小米椒切斜段。
6. 锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒炒香。
7. 香菇，青红椒放入翻炒几下。
8. 适量开水。
9. 倒入适量开水，盐，生抽，老抽调味，一点点白糖增鲜。
10. 煎过的鲈鱼放入。
11. 盖上盖儿焖煮八九分钟。
12. 鱼用两个锅铲小心托到盘中。
13. 勾入水淀粉，待汤汁浓亮浇到鱼身上即可。
原料：鲈鱼1条、葱1段、花椒1把、大料2个、生抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡汤块1个、胡椒粉5g、料酒1勺、川椒3个、醋1勺、糖1勺、蒜3个、姜3片。
做法步骤：
第1步、鱼清洗干净沥干水分
第2步、葱姜蒜切小段
第3步、锅烧热入油烧热下入鱼大火煎制两面金黄色
第4步、加入葱姜蒜花椒大料小火煸香
第5步、烹入料酒，添入适量水烧开，加入生抽和耗油，白糖，醋，盐，鸡汤块，胡椒粉调味
第6步、炖至20分钟，中途翻面。加入川椒
第7步、炖至汤汁浓稠即可出锅
材料
鲈鱼 2条,葱 2根,姜片 6片,蒜头 6颗,酱油 适量,白醋 适量,糖 适量,水 适量
做法
1、先将鲈鱼仔细清洗，去鱼麟，
2、起油锅，等锅烧热，再将鱼入锅以小火慢煎至金黄色，
3、可同时爆香姜片、葱段，
4、待鱼二面成金黄色，倒入酱油、白醋、糖、蒜头、水，
5、每面红烧大约10分钟，直至酱汁收干即可。
