为什么开口的牛奶加热会溢出（主要的成分还是水，水是小分子）

如今最方便快捷的早餐就是牛奶和面包了，并且经常喝牛奶对身体也有很多好处，在炎炎夏日我们可以喝常温的或者加冰块的牛奶。但是冬天就会想要喝加热的牛奶，不过牛奶加热特别容易溢出来，就会搞得满桌子都是，那么，牛奶加热为什么会溢出来呢?让我们一起来了解一下吧!

牛奶中含有丰富的矿物质、钙等等成分，牛奶中富含蛋白质，但是其中主要的成分还是水，水是小分子。加热时水到达沸点会蒸发成水蒸气，最后形成一个个小气泡溢出，但是由于牛奶加热是蛋白质的变性，它会变得比较粘，会有一定的阻力，产生体积上的变化。

再加上两者沸点不同，比热容也不同，加热时有不同的现象。并且加上随着温度升高，水蒸气会越来越多，气泡也会越来越大，所以，一些大气泡就会将牛奶带出来。因此牛奶煮沸加热容易溢出。

所以，我们在加热牛奶时一定要守在旁边，等到差不多沸腾的时候就赶紧把火关掉。或者，我们加热牛奶时使用大一点的锅，不要一次加入太多牛奶。这样就算沸腾也不容易溢出了。

牛奶，是最古老的天然乳制品之一，富含蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2，有降低食管括约肌压力的作用，能够增加胃液或是肠液的反流。因为牛奶适宜人类食用，所含的营养物质比较多且易于吸收，最适合病人和小孩和老人喝。

不过有些人会因为乳糖不耐受而不能喝牛奶，因为他不能吸收牛奶中的乳糖。喝完牛奶后就会有腹泻等等症状。这时就要注意减少乳糖的摄入，注意及时补充益生菌。