第一步,备好牛蛙、干辣椒、熟芝麻、盐、料酒、胡椒粉、老抽、生抽、生粉、白糖和花椒。
第二步,将牛肉直接处理后洗好了,加盐花椒粉、料酒和生粉搅拌腌制,将干辣椒且算。
第三步,备好碗加生老抽和料酒以及糖搅拌成酱汁备用。备好锅加油烧热,将牛蛙直接下锅油炸。
第四步,锅中加油再加热,将牛蛙再次下锅油炸。炒锅加油爆香干辣椒和花椒。
第五步,将牛蛙下锅翻炒,加酱汁翻炒后加熟芝麻即可。
1,准备好食材,新鲜牛蛙秤好请商贩代为加工宰杀、剥皮留用。
2,用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物,挑完后再清洗干净,剁小块备用。
3,洋葱切片备用,油热爆香作料后煸炒牛蛙皮再盛出,留底油倒入洋葱片炒变色后盛起。
4,重新倒油再爆香一半葱姜后放入牛蛙,大火爆炒至变色滴入料酒,炒匀后放入1勺食盐,滴少许生抽,重新倒入洋葱片爆炒,最后加少许白糖调味后关火。
牛蛙是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的美味,可以促进人体气血旺盛,精力充沛。而青椒不但富含维生素,还具有消除疲劳、增食欲促消化的功能,可以说牛蛙和青椒,是帮助你“满血复活”的最佳搭配。
原料:牛蛙、青椒、姜片、小葱、蒜头、盐、白砂糖、料酒、鲜酱油、蚝油。
做法步骤:
第1步、准备好食材及调味料。
第2步、牛蛙洗净斩块,加盐、糖、料酒、鲜酱油、蚝油抓匀,腌制15~30分钟。
第3步、起油锅,下葱姜蒜炒香。
第4步、捞取牛蛙块下锅翻炒。
第5步、加入之前腌制牛蛙的酱汁。
第6步、再加水与牛蛙持平,盖上盖子大火煮沸转中小火煮10分钟左右,或煮到你喜欢的软硬程度。
第7步、下青椒再煮半分钟左右。
第8步、出锅前再尝一下咸淡,调整一下即可装盘上桌。
小贴士:
1、牛蛙有寄生虫,保持100℃10分钟才能把虫卵也杀死。2、青椒不要煮得太久,煮久不但颜色不好看,也不好吃。3、调味料的用量和品种根据自己口味调整。