主料:
藕400克,白芝麻5克,蒜头1瓣,香菜10克,小红辣椒1个
调料:
五香粉5克,家乐香炸粉20克,干淀粉10克,盐2克
做法
1、藕刨去外皮后切成薄片,蒜头切成末,香菜切碎,小红椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆烫1分钟,捞出滤水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。
5、油温6成热,将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。
6、至油稳升至8成热时,将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出,用厨房纸吸去表面的油。
7、倒去煎炸油,下蒜末和辣椒圈煸炒出香味,下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。
1.莲藕去皮切成薄块片、瘦肉顺着纹路切薄片后用耗油、盐、酱油、油腌制10分钟。
2.热锅倒油翻炒莲藕几下,放点清水盖上盖子煮2分钟放点盐调味后铲起备用。
3.稍稍用清水洗一下锅放油热锅爆香姜丝翻炒瘦肉,变色后洒一点清水,同时准备好用清水兑开粟米粉倒入打个薄薄的芡后装碟即可。
食材清单
莲藕 一节 、 瘦肉 200g 、 青椒 适量 、 红椒 适量 、 大蒜 适量
烹饪步骤
1,肉片先切好放点盐,油,生粉腌制十来分钟。红椒,青椒,切小块。大蒜拍扁切碎,莲藕切片。
2,热锅放油下大蒜,青椒,红椒爆炒一下。
3,跟着放进肉片爆炒片刻。
4,再把莲藕片放进爆炒一会,然后放盐,酱油,之后放些热水炒一会。
5,盖上锅盖闷2分钟,让莲藕片跟肉片更易短时间内熟透
6,开盖炒一会收汁起碟