要根据具体情况来定量加盐和水。一般来说，如果是家庭烹饪，建议使用每斤辣椒的重量的1%的盐和适量的水。比如，如果有一斤辣椒，那么可以添加大约10克盐，然后加入足够的水，覆盖在辣椒上，以便将其煮熟或腌制。
如果要配制泡椒或者腌制辣椒，可以根据自己的口味适量调整，但是最好不要超过每斤辣椒重量的2%。在加盐和水的过程中，也要注意不要过多，否则可能会影响口感和质量。
在加入食材之前，辣椒需要进行去皮、去籽处理，然后切成小段。
接着，在盆中加入约15克的盐，将切好的辣椒段放入盆中，搅拌均匀，再留置5-8分钟进行腌制。
接下来，在锅中加入适量的清水，等水烧开后放入腌制好的辣椒，煮熟即可。为了更好地保持辣椒的营养和口感，建议盐和水的比例控制在1:15左右。这样可以使辣椒更加爽脆、香辣可口。当然，随着个人口味的不同，盐和水的比例也可以适量调整。以上是我对“一斤辣椒多少盐和多少水”的回答，希望能够对您有所帮助。
半两盐，一斤水半两盐一斤水
一斤辣椒做辣椒酱的话，需要2.5克盐，不需要水
