1、线椒
全国的线椒几乎都产自西北一带，每年的秋后是收获季。它的肉质很薄，籽也非常少，辣度并不高，但是它跟其他辣椒相比，有两大优点：一是加热后几乎不变色，二是辣椒的本味比较浓郁。
2、美人椒
美人椒主要是鲜食用，味道比较淡一些，辣味不高，皮薄肉厚，颜色非常的红艳。
3、牛角椒
这种辣椒的辣味并不高，个头比较大，经常当做蔬菜使用，我们经常吃的额虎皮青椒多用这种牛角椒制作。
4、二荆条
二荆条是川菜当中不能够缺少的调味品，二荆条椒与一般辣椒的辣味不同，其特点主要是微辣且香，皮薄肉厚，籽少。我们经常使用郫县豆瓣酱和涪陵榨菜经常用这种辣椒。
5、青椒
别称大椒、灯笼椒、柿子椒、甜椒、菜椒等，为一年生或多年生草本植物，其特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。
扩展资料
1、保护心脏
辣椒它可以促进血液循环，这个延缓动脉粥样硬化的发展，同时呢，它能够改善这种怕冷，还有这种寒性的这种体质，冬天对于冻伤也有一定的好处
2、它能够暖胃祛寒
对于脾胃虚寒的人群，适当的吃点辣椒，能够减轻恶心呕吐，腹泻这种，腹痛这些，寒性症状的一些人群
3、降脂减肥
它能够加速脂肪的分解，同时丰富纤维组织，能够通肠，润肠的一个作用，
4、止痛散热，对于疼痛来说呢，有一个减轻的一个作用，
5、开胃消食
吃辣椒以后，使我们的食欲增加
