酵母发酵时间一般是1-2个小时左右。主要影响因素如下：
1.温度。冬天一般要2-3个小时左右，夏天一般1个小时。
2.酵母的多少。按照标准兑，为了加快发酵，可以适当多点。
小妙招
1.面粉中加入适量白糖，可以加快发酵速度。而且馒头甜甜的。
2.冬天可以使用温水和面，加快发酵。
3.若温度达不到时，可以将盆放入到温水中传入热量，达到快速发酵目的。
首先用温水和面，时间长短和酵母粉放的量有关。如果面团是在大概温度能达到25-35度之间，那么，加上0.5%的酵母粉，再加上一些水，那么只要放置20分钟左右，面就能发好，不过，如果有时间的话，能够发上30分钟效果就更好了。如果酵母粉添加量有加减，则酌情相应缩短或延长。
用酵母粉发面，一般需要几个小时？
大家好，很高兴回答这个问题：用酵母粉发面，一般需要几个小时？
作为地道的北方人，面食是我们生活中最常吃的，尤其是馒头，南方人永远不懂我们北方人顿顿馒头的吃法。只有我们北方人才知道每顿饭如果不吃馒头那应该就不叫吃饭了。
所以馒头作为我们的主食，现在随着生活水平的提高，我们一般都不在家蒸馒头，但是现在由于特殊的疫情，我们不得不在家蒸馒头。说起蒸馒头的话，那就不得不提到酵母粉了，酵母粉几乎是我们蒸馒头必须要用到的一种发酵粉。
但是很多朋友会有这样的疑问，酵母粉到底怎么发面呢？怎么做发酵的效果更好，蒸出来的馒头更加的松软香甜呢？那发酵的时间到底需要多长时间呢？其实要解决这些问题不难，今天小编就一一给大家解答。
我们首先要了解酵母粉，酵母粉是一种利用微生物在一定的环境和温度中发酵使面粉蓬松的一种发酵剂，一般用于蒸馒头，做各种面食糕点。由此可以看出，酵母粉发酵需要一定的温度和环境的。
酵母粉发酵的温度有一定的要求，酵母活动温度范围一般是5-40度左右，温度过低的话酵母活性比较差，温度过高容易破坏酵母的活性，所以一般酵母最适合的温度就是25-35度左右。
因此我们可以看出温度对于酵母粉的发酵有决定性的作用，我们在家用酵母粉发酵的时候也会发现，一般冬天面粉发酵的比较慢，很多时候都会将用酵母粉水活好的面团放在温暖的地方这样发酵的比较快。
因此酵母粉发酵的时间也与温度有绝大多数的关系，一般温度适宜即夏天或者是冬天我们将面团放在温水中时一般1-2小时就发酵好了；但是对于冬天，天气比较寒冷的时候又没有放在温水中一般发酵比较慢，发酵时间约为2-4小时左右。
所以，用酵母粉发面，一般需要几个小时？这个问题还是要看温度的，温度是酵母粉发酵的至关重要的一种因素。
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用干酵母粉发面，室温25度左右，一般半个小时就能发好了。
为了让面发得更快，可以掌握几个小技巧：1、干酵母先用温水泡开。2、在面粉里少加点糖，能加速发酵。3、二次醒发如果放到温暖湿润处，馒头醒发得好，可以不用前期的基础发酵。所以材料揉成面团后，就可以直接整形，然后二次醒发，接着上锅蒸制，这样更节省时间，而且馒头也很松软。
下面我就给大家一个快速蒸馒头的配方，经典白馒头，从发面到蒸熟不到一小时，松软好吃是关键。
材料：
中筋面粉300克，干酵母3克，温水150克，白糖15克，无味色拉油8克（以上材料做了6个馒头）
做法：
1.先把3克酵母用25克温水泡开。
2.把面粉，糖，色拉油，泡好的酵母还有剩下的125克温水混合均匀，揉成光滑面团。揉好就可以直接整型。
3.把面团擀成长方形，然后在上面用手抹上薄薄一层水，卷成圆柱状。
4.双手轻压卷好的面团，来回滚动下，让面团更紧实。
5.将面团分割成6段，然后摆到笼屉内醒发15分钟左右，一定要在温暖湿润处。醒发好的馒头明显变大。
6.冷水上锅，水开后蒸15分钟即可。关火焖3分钟左右开锅。
小提示：
1.泡酵母的水要从总量150克里减去。
2.如果步骤2中的面团筋力大无法揉圆整型，可以松弛三分钟左右，让面团充分吸水，然后再开始整型。但是此时面团不要醒发太久，几分钟就够用了，时间长的话，面团里产生太多气泡，后面不好操作，影响成品口感。
4.压面整形时，不要把面压得太薄，压狠了不容易醒发。
5.上锅前的醒发一定要醒发好，但也不要醒发过度，醒发过度馒头内部孔洞会很大，口感粗糙。
经典白馒头做好了，松软可口，感兴趣的朋友一定试试，省时省力，还好吃。
松软的刀切馒头
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