天冷后，家人的食欲明显好了不少，日常做饭时也需要多准备几道美味的下饭菜，以前我对 “下饭菜”的认知有误区，总觉得只有大鱼大肉才能下饭，所以在给家人补充营养时，盲目地做了很多重口味且油腻的饭菜。其实，这种进补的方法是不对的，想要吃得更健康，首先就要学会荤素搭配，保证营养均衡才是聪明的做法。
最近几天降温明显，家里连吃了两顿火锅，这种情况下，就不能再一味地给家人烧鱼炖肉了，反而需要多吃一些富含纤维的素菜，这样才能够润滑肠道，帮助消化，缓解干燥。素菜不一定都是寡淡无味的，只要做对了方法，也一样好吃又下饭。
我常给家人做的一道下饭素菜就是双椒炒香菇，这道菜用到的主要食材是青红椒和鲜香菇，整道菜里虽然不见一点荤腥，吃起来却鲜美可口，我家孩子特别喜欢这道菜，她说香菇吃着就像黑椒牛柳一样又香又滑，用这道菜的汤汁拌米饭，她自己就能吃上一大碗。下面，我就把双椒炒香菇的具体制作方法分享给大家，如果吃腻了大鱼大肉可以试试这道菜。
【食材准备】：
鲜香菇、彩椒、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、黑胡椒、糖、淀粉
【制作步骤】：
1、 这道双椒炒香菇和黑椒牛柳的味道有几分相似，算是一道以素仿荤的菜肴，这道菜的主要调味以黑椒为主，平时孩子就很喜欢吃黑椒牛排之类的是食物，所以这道菜她也格外喜欢。和香菇搭配在一起炒的辣椒我特意选择了彩椒，彩椒的辣度很低，口感爽脆，吃起来还有丝丝甜味，适口度很好。
2、 鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟，充分清洗干净杂质和灰尘，之后把菇柄和伞盖掰开，分别切成厚片，彩椒去籽后切成细丝，大蒜切末备用。
3、 锅中烧热油，开小火煸香蒜末，看到蒜末呈金黄色，倒入切好的香菇柄，翻炒两分钟，因为菇柄的质地较硬，多炒一会儿口感更好。
4、 菇柄炒软后，把伞盖部分倒入锅中，加入生抽、老抽、蚝油、黑胡椒、盐、糖调味，绕着锅边淋入2小勺清水，小火煨煮两分钟，使香菇充分入味，香菇炒至8成熟，淋入少许水淀粉，翻炒均匀。
5、 把准备好的彩椒丝倒入锅中，和香菇一起翻炒，待彩椒炒熟，汤汁浓稠就可以关火了，出锅前再撒入少许黑胡椒，这样香气会更加浓郁。
这样一盘色香味俱全的双椒炒香菇就做好了，炒香菇的时候切成厚片，多煨一会儿，把香菇片彻底炒软炒入味，吃起来实在是太棒了，口感滑嫩，风味十足，盘底的汤汁也别浪费，舀两勺拌米饭再合适不过了。
双椒炒香菇属于很下饭的素菜，味道鲜香还不油腻，吃完肠胃没负担，营养均衡，对身体也很有好处，冬天给家人进补时，如果吃多了大鱼大肉，就可以做这道菜来中和一下口味，美味不上火，做法还简单，喜欢的话就学起来吧！
