主料:无头鱼500克、红泡椒1个、泡椒5个、青辣椒5个。
辅料:花生油60克、盐5克、生抽20克、啤酒60克、姜1块、大蒜籽3粒。
做法步骤:
1、先把无头鱼处理干净,表面划上几刀,方便入味,撒入5克盐抹匀,腌制片刻。
2、把姜蒜辣椒全部洗净切碎。我们家的菜比较辣,不能吃辣的可以减掉一部分辣椒。
3、起油锅,放入无头鱼中火煎至两面金黄。
4、另起油锅,放入姜蒜、辣椒爆香,撒入盐炒匀。
5、放入煎好的无头鱼,倒入啤酒。
6、接着淋入生抽,烧至入味,即可出锅享用。
一、用料:雪鱼、姜、酱油、盐、葱、白糖、花椒、料酒、淀粉各适量。
二、做法步骤:
步骤 1、鳕鱼清洗干净放入料酒,白酒干淀粉,腌制抓匀
步骤 2、油热下锅炸定型
步骤 3、油温升高二次复炸
步骤 4、炸至金黄捞出
步骤 5、糖
步骤 6、糖醋1:1,放酱油,料酒,花椒粉,香油
步骤 7、葱姜蒜爆香放入糖料汁熬制粘稠
步骤 8、放入鱼翻炒均匀出锅即可。
1、买来的无头鱼清洗干净,剁成段。鱼肚子里面的黑色薄膜尽量清洗掉。
2、锅中倒油,油热,放入花椒、葱姜炒出香味。喜欢吃辣的放几个干红辣椒。
3、倒入无头鱼、一勺料酒稍微翻炒一下,加入清水,入一勺生抽、一勺老抽、一小块冰糖。
4、大火煮开,转小火炖20分钟。炖至入味更好吃。
5、加入适量盐,大火收汁,加入一些蒜苗提味关火即可
1、把冰冻的无头鱼放在冷水中解冻。
2、解冻好无头鱼洗净内脏。把每一条无头鱼腹部两面切 两条线,利于进味。
3、锅烧热,油烧到70度左右。
4、放入腌制好的无头鱼进行煎炸,煎制两面泛黄就可
5、这是煎好的无头鱼。
6、从新在锅内放油烧热,加入大蒜,生姜爆出香味
7、关火放入干辣椒炒出香辣味。
8、加入煎好的无头鱼均匀拌上辣椒。
9、开火,烧热,放啤酒,白糖。翻炒均匀,煮到汤汁减少时放入醋翻炒均匀就可起锅,装盘。
10、又酸又辣的无头鱼就做好了
食材:无头鲤鱼一条约800克,大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油适量。
做法:
1、将无头大鲤鱼清洗干净,然后把内脏和鱼鳞处理掉,再将鱼腥线把掉,在靠近头部的地方下刀,方便将它抽出来。
2、然后再将无头鱼剁成小块,装入碗中备用。
3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末,盐和鸡粉各来1勺,再放1勺的生抽和蚝油,最后放入1勺的香油,然后用手将它们抓匀,再码放到圆盘中,
4、锅中烧水,水开后将剁椒鱼块放入蒸盘中,大火蒸8-10分钟,如果鱼头同时放入锅中蒸,鱼眼睛鼓起大泡时,就代表熟透了。
5、出锅后,再撒点散碎的葱花,最后淋入热油即可开吃,这样做出来的剁椒无头鱼超级的美味,关键是做法极其的简单。