1.将羊脖子切块，放入冷水上火煮开，打去血沫。
2. 重新换水放入羊脖子，放入葱、姜、干红小尖椒、花椒、盐。
3.大火煮开，转小火炖煮至肉烂。
4.出锅后的羊脖子汤滋补鲜美。
1、先把羊脖子过水，去掉表面的油脂（特别的多）
2、放一锅冷水开始往里面加材料，水大概放到盖过羊脖子多一些就行了，打开你的橱柜看看都有些什么，我是看到什么觉得煮起来应该会不错的就加，一般都包括五香粉，八角，生抽，老抽，老酒，鸡精，冰糖（或白糖）等等（喜欢吃辣的可以放些干辣椒味道更好，个人比较喜欢）。
开火先烧，水烧开了把火转到中火继续烧，由于羊脖子跟普通的肉不一样，煮起来比较难烂缉丹光柑叱纺癸尸含建，所以要煮久些，想看看肉是不是肉烂了可以用筷子插插看（煮的过程中如果发现水放少可以再加些热水，水多了就把水去掉些，但是味道可能会没那么浓了）。
等水快煮干把羊脖子都捞出来，你会发现剩下的那些汤里面油特多，把油去掉留下汤然后把羊脖子放回去转小火继续煮，直到把汤熬成浓汁。
盛出来放些葱花就大功告成了！（如果你不喜欢吃生葱的话可以在快收锅前把葱放下去一起煮两分钟）
1.食材清单
主料：
羔羊脖子一只
花椒十几颗
葱段10cm两段
姜2块
山奈少许
黄酒少许
椒盐适量
孜然适量
辣椒面适量
尖椒适量
薄荷适量
2.烹饪步骤
1.羊脖子提前泡水，至少三个小时，中途换水至血色不明显。香料入袋扎紧封口。
2.锅中清水浸没羊脖子，冷水下锅，大火顶开撇沫子，撇净。
3.加入香料包。
4.加入黄酒，大火一顶开就马上转小火，2.5小时后见证奇迹。临出锅可以在汤里加少许盐
