主料:羊脖子 1000克
辅料:花椒、 葱结 一个
做法:
1、羊脖子一个。
2、清洗干净后整个冷水下锅，不要剁开。开锅前要不停地打去沫子，直到打干净为止。然后放花椒，葱结小火慢炖至熟，不要放盐。
3、吃的时候用手把肉撕掉
4、中间的羊骨节放入盘子中间。
5、把撕下羊肉片成大一点的片。
6、整个羊脖子能片下两片这样的肉肉。
7、把片下的羊肉整齐地码放在骨节上。
8、上笼蒸透即可。
9、吃时佐蒜泥汁或咸盐。
羊脖子清理干净后全部凉水入锅，不必剁开。沸腾前应不断地拨通白沫，值到打干净才行。随后放麻椒，葱结小火慢炖至熟，不必加盐。吃的情况下用手把肉撕下，正中间的羊关节放进菜盘正中间。
把撕掉羊肉成实一点的片。全部羊脖子能片下两块那样的多肉，把片下的牛肉齐整地堆放在关节上。上笼蒸透就可以。吃时佐心蒜泥汁子或咸盐。
主料：羊脖
辅料：食盐适量 花椒适量 白糖50g 酱油适量 葱30g 姜30g
做法：
步骤1
羊脖剁成合适的块，洗净
步骤2
雪莲洗净，姜切片、葱切段、花椒大料装料盒
步骤3
清水烧开后将羊脖放入
步骤4
大火烧开后撇去浮沫
步骤5
加酱油、糖、调料盒、雪莲花、葱姜等
步骤6
小火炖至熟烂（大约需要一小时间左右）加盐即可
原料：羊脖子 (400g)，黄芪 (2片)，铁棍山药 半根，花椒 2g，茴香 2g，姜片 5片，葱段 适量，枸杞 10颗。
方法步骤：
1.把肉放开水锅里焯一下，把脏血煮出，然后再次清水冲干净。
2.炖锅加水把洗净的肉倒进去，加葱段、姜片。
3.调料包里放茴香和花椒少量，一定要用调料包，否则汤煮出来不干净。
4.炖一个半钟后加山药和黄芪再继续炖一个小时，出锅时撒点香菜，临出锅前十分钟早放枸杞和盐这样才不会破坏营养。
