1、将健康完好的绿豆放进水里浸泡，直至发出小尾巴后捞出，放入盆中；2、用一块纱布完全覆盖在上面，要求纱布绝对无油，并且完全遮住绿豆；3、每天在纱布上洒3-4次水，保证绿豆长期处于湿润状态；4、约7天左右，绿豆芽就生好了。需要注意的是，这期间要求豆芽一定不能光照。
正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。
