地瓜去皮，切块清洗干净，起锅烧水放地瓜煮2分钟，捞出地瓜撒上玉米淀粉。起锅烧油，油温5成热下地瓜，炸制表面金黄捞出。锅里放水、糖熬制枣红色，放地瓜大火翻炒，出锅摆盘即可。
地瓜最健康的吃法是烤着吃和蒸着吃，拔丝菜虽然香甜可口，但毕竟是油炸食品，一定不能多吃，节假日过过隐就足够了，平时还是少吃为好。
拔丝是一道甜菜，它更象是一道“热闹菜”。只要这盘菜一上桌，孩子们的眼睛立马会亮起来。拔丝地瓜，晶莹剔透、鲜黄悦人，咬一口香脆软糯、回味无穷。
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