黄牛肝菌没有毒。黄牛肝菌属于菌类的一种，也是牛肝菌的一种。虽然牛肝菌种类繁多，但部分牛肝菌不可以食用，具有一定毒性。不过，黄牛肝菌是一种无毒菌类，菌盖十分肥厚，虽然长相虎头虎脑，但味道却十分鲜香、浓郁。黄牛肝菌不仅没有毒，而且还具有清热解烦、养血和中、助消化等功效。
菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。大腿蘑营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一，可出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。
其中，黄牛肝菌的吃法有很多，主要有干炒法、滚汤法、扣蒸法、生炸法、生煎法、烧烤法、挂糊炸、凉拌法、微波法、火锅涮法。干炒是急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟。干炒法特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡(土从)、虎掌菌等菌的烹制。
