开锅之后蒸40分钟以上。粉蒸肉一般选用的食材是肥瘦适中的五花肉，它是由蒸的方式蒸熟的，猪肉一定要用三层肉也就是五花肉，这肥瘦相间的三层肉，油脂多，廋肉嫩而不柴；粉蒸肉好吃，关键在于两点，一是猪肉，二是米粉。自己炒的米粉蒸出来的粉蒸肉，一出锅就能闻到米香味。
制作关键：选择夹层多的新鲜五花肉，要薄厚均匀;在调味上可以适当的加点酱，比如甜面酱，排骨酱，腐乳等调料，这样做出来味道更丰富;用的是成包的米粉，也可以自己炒米粉;米粉用的是麻辣的，在拌肉的时候可以多加一点红油。
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