蜂蜜分层的原因有两种：一是蜂蜜结晶，但是不影响食用;二是因为春天温度回升蜂蜜结晶开始融化，分成上层液体下层固体的状态，一般没有酸味就是正常化可以食用的。
在气温慢慢升高时全结晶的蜂蜜上部会融化，融化了的蜂蜜口感喝起来偏稀，另外蜂蜜自身度数高的话融化的并不多，分层现象是天然蜜必须经历的一个过程，只要是没有发酵变酸的味道，都不会影响食用。
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